עיקרי מידע בריאותי חלבון ביצה לעומת חלמון ביצה: איזה חלבון יותר?
חלבון ביצה לעומת חלמון ביצה: איזה חלבון יותר?

חלבון ביצה לעומת חלמון ביצה: איזה חלבון יותר?

Anonim

אנשים רבים בוחרים לאכול רק חלבוני ביצה במקום החלמון. מלבד שנאמר שהוא נמוך בכולסטרול וקלוריות, חלבוני ביצה עוף הם גם מקור טוב יותר לחלבון. אין פלא שהלבנה ביצה נצרכת זה מכבר על ידי מפתחי גוף ופעילי דיאטה כדי לעזור לבנות שרירים ולהשיג משקל גוף אידיאלי. מה הוא מכיל בלבן ביצה?

תכולת חלבון בחלבוני ביצה עוף

בדיווח משער SF, לפי נתוני המעבדה האמריקאית לחקלאות לנתונים תזונתיים, חלבוני ביצה עוף מכילים מעט יותר חלבון מאשר חלמונים. חלק גדול של לבן ביצה מכיל 3.6 גרם חלבון. זה מעט גבוה יותר לעומת 2.7 גרם החלבון שנמצאים בחלמונים.

אמנם ההבדל בתכולת חלבון בין חלמון לבן ביצה הוא לא כל כך, אבל ההבדל הוא באיכות. החלבון המצוי בלבן ביצה הוא חלבון מורכב באיכות גבוהה. חלבונים מורכבים מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף זקוק לה.

איכותו של חלבון זה נמדדה והוכחה על ידי ציון חומצות האמינו המתואמות בחלבון (PDCAAS), הערכה הקשורה למדדי איכות החלבון שנערכה על ידי ארגון המזון והחקלאות בארצות הברית. בהתבסס על הערכה זו, לבן ביצה ערך PDCAAS 1, כלומר יש לו את התוכן החלבוני הגבוה ביותר, ואחריו שעועית סויה בערך 0.99. מקורות חלבון אחרים השווים לחלבוני ביצה הם קזאין וחלב פרה.

חומרים מזינים אחרים הכלולים בחלבוני ביצה

כפי שניתן לראות בטבלה, מלבד המכיל חלבון רב, לבן ביצה מכיל גם חומרים תזונתיים אחרים החשובים לבריאות, כמו אשלגן, נתרן, מגנזיום וסידן. אף על פי כן, בהשוואה לחלמונים, חלבוני ביצה מכילים פחות שומן רווי וכולסטרול. מכיוון שחלבון ביצה דל בשומן וכולסטרול, הדבר הופך את כמות הקלוריות הכלולות בלבן ביצה אחת להרבה יותר נמוכה מביצה שלמה. זה מה שהופך לבן ביצה לבחירה טובה עבור אנשים שרוצים לנסות להגביל את צריכת הקלוריות ולרדת במשקל.

בנוסף, תזונה עשירה בחלבון נקשרה גם לסיכון נמוך יותר ליתר לחץ דם. במחקר שפורסם בכתב העת American Chemical Society, מדענים מאוניברסיטת קלמסון מצאו כי פפטיד המכונה RVPSL שנמצא בלבן ביצה יכול להפחית את לחץ הדם עם אותם תכונות כמו תרופות להורדת יתר לחץ דם (לחץ דם גבוה), כלומר על ידי סוכני חסימת שיכול להפעיל לחץ דם גבוה. זו הסיבה שמומלץ לרוב האנשים הסובלים מיתר לחץ דם לצרוך יותר חלבוני ביצה, בהשוואה לחלמונים.

יש לקחת זאת בחשבון לפני שאוכלים חלבוני ביצה עוף

לבן ביצה הוא אכן בחירת אוכל בטוח. עם זאת, במקרים מסוימים לבני ביצה יכולים גם להוות סיכונים בפעם אחת. כמה סיכונים שעלולים להופיע בעת צריכת חלבונים, כולל:

1. אלרגיה

למרות שחלבוני ביצה בטוחים לרוב האנשים, אלרגיות לביצים יכולות להופיע. רוב האלרגיות לביצים נחוות על ידי ילדים. הופעתה של אלרגיה זו נגרמת על ידי שמערכת החיסון שלכם מזהה חלק מהחלבונים בביצים כחומרים מזיקים. ובכן, זה מה שמעורר תגובה אלרגית. תסמינים קלים של מי שיש לו אלרגיה לביצים הם בדרך כלל בצורה של פריחות, גירוד, נפיחות, הצטננות ועיניים מימיות. בנוסף, אנשים מסוימים יכולים גם לחוות קלקול קיבה, בחילה והקאות.

2. הרעלת סלמונלה

חלבון ביצה גולמי מהווה גם סיכון להרעלת מזון מחיידקי סלמונלה. ניתן למצוא חיידק זה בביצים או בקליפות ביצה. זו הסיבה, וודא שאתה תמיד מבשל את החלבונים עד שהם מבושלים כדי להפחית את הסיכון להרעלת חיידקים סלמונלה.

3. הפחתת ספיגת הביוטין

קרא גם:

  • מהן ביצי עוף קמפונג בריא יותר, או ביצי עוף ברוסטה?
  • 6 יתרונות של אכילת ביצים: מתזונה לבריאות העיניים
  • 4 מיתוסים כוזבים לגבי אכילת ביצים

שתף מאמר זה:

שתף את זה:

  • לחץ לשיתוף בפייסבוק (נפתח בחלון חדש)
  • לחץ לשיתוף בטוויטר (נפתח בחלון חדש)
  • לחץ כדי לשתף ב- WhatsApp (נפתח בחלון חדש)
  • לחץ לשיתוף ב- Tumblr (נפתח בחלון חדש)
  • לחץ לשיתוף בלינקדאין (נפתח בחלון חדש)
  • לחץ כדי לשתף בשורה חדשה (נפתח בחלון חדש)

תאריך ביקורת: 10 באוקטובר 2017 | נערך לאחרונה: 10 באוקטובר 2017

מקור

כמה חלבון בחלמון הביצה מול לבן ביצה? - http://www.livestrong.com/article/280429-egg-how-much-protein-is-in-the-yolk-vs-the-white/ נגיש ב- 4 באוקטובר 2017

כמות חלבון בביצה - http://healthyeating.sfgate.com/amount-protein-egg-white-6677.html נגיש לשם 4 באוקטובר 2017

תזונה לחלבוני ביצה: עשירה בחלבון, דלה בכל דבר אחר - https://www.healthline.com/nutrition/egg-whites-nutrition#section1 - ניתן לגשת אליו ב- 4 באוקטובר 2017

ביצה לבן: יתרונות בריאותיים ועובדות תזונה https://www.livescience.com/50879-egg-white-nutrition-facts.html נגיש ב -4 באוקטובר 2017